说到秋天吃螃蟹，我们通常先想到大闸蟹。是精致而昂贵的，经过简单的蒸煮，它就会变得鲜嫩甜美。

不过，对于那些喜欢品尝、喜欢咀嚼和拔出蟹肉丝的人，我强烈建议你试试辣炒糊蟹。

螃蟹的身体分为四部分。金桔色的奶油丰满而浓密。油锅煎得金黄酥脆，裹着白嫩的肉，一口咬出橙黄鲜亮的奶油黄，口中细麻细嫩。

吃完后，每根手指都沾满了新鲜的味道，我忍不住吮吸着回味。

请接受这个秋天的礼物。②清洁剪刀，用刀背敲开裂缝，剥开蟹盖，打开蟹盖，取出蟹肚，蟹体两侧的鳃和蟹心在中间。处理后的蟹体分为四部分，蟹爪和蟹体部分均匀包裹适量淀粉备用。

2。从锅内倒入半指油，加热至 60%，加入涂有淀粉的蟹身和蟹爪，用中火炒至金黄色，捞出。

3。在另一个油底壳中，加热至 60%。加入肉桂 3 片、八角茴香 3 片、茴香 2 克、香叶 2 片、生姜 5 片、大蒜 5 片、干辣椒适量、胡椒粉少许、京葱少许。用中火翻炒，使之有香味。

4。倒入煎好的蟹体和蟹爪，翻炒 5 分钟，加 1 茶匙料酒煮熟，加 1 茶匙郫县豆沙和少许盐调味，然后倒入半碗水，盖上文火炖 8 分钟。

5。打开锅盖，下适量青红椒圈和欧芹，稍微炒一下，熄火，淋上酱汁，麻辣蟹肉吃完！