当满山遍野的葡萄成熟时，一个诗意的名字“羽毛白”将出现在德国食品日历上。事实上，它刚刚开始发酵白葡萄汁，金色的酒还悬浮着一缕一缕的白色絮状物，像一片片轻盈的羽毛。“羽毛白”的价格不贵，但一年只能在市场上看到两个月左右。因此，每年饮用时，都有特殊的仪式感，体现了人们收获的喜悦和对自然的热爱。

在正常的酿酒过程中，葡萄汁经过长时间发酵，将葡萄糖和果糖转化为酒精。”“羽毛白”是葡萄酒酿造过程中的第一步。早熟白葡萄品种一般在初秋使用，所有品种都在深秋使用。由于地理位置和气候条件的限制，德国葡萄酒产区主要种植白葡萄，因此红葡萄品种生产的“羽毛红”相对较少。新鲜葡萄的原汁榨出后，发酵只停止两天。这时，只有少量的糖转化成酒精，所以味道还是很甜的，酒精含量在 4% 左右。未经过滤的“羽毛白”将直接瓶装到市场上，瓶内会有可见的絮状物。

如果把“羽毛白”放在室温下，酵母会继续不知疲倦地工作，分解掉剩余的糖分，这样酒瓶里的酒精浓度就会继续上升，直到完全变成酒。因为制作“羽毛白”的原料通常是劣质葡萄，不能用来酿制酒窖品质的葡萄酒，没人会让葡萄汁由甜变酸，最后变成一瓶低档酒。所以，喝“羽毛白”最好的方法就是现在就买喝。

从超市买酒回家喝。虽然味道不错，但缺少一点氛围。德国发明了各种节日，每年秋天德国几个主要葡萄酒产区都会举办“羽毛白”主题活动（如图）。莱茵兰的兰道是德国葡萄种植面积最大的城市。每年 10 月举行的“羽白盛典”已有近 70 年的历史。这是德国最受欢迎的新葡萄酒主题节。它的规模和受欢迎程度甚至使许多传统的葡萄酒节黯然失色。“羽毛白庆典”每年吸引超过 10 万名游客。兰道市市长将出席开幕式，告别前一年即将离任的兰道葡萄酒公主，见证新公主的加冕典礼和就职典礼。届时，将举行“新葡萄年洗礼”仪式，表达对下一个葡萄生长季的祝福。

不同地区的 "羽白" 节各有特色。游客可根据兴趣参加葡萄园徒步，酒庄游览，品酒，现场音乐，巡游等活动。如果你能来到葡萄酒产区，捧上一杯 "羽白"，坐在长满青翠葡萄藤的山坡下的地上，远离城市的喧嚣，静静地放空自己，心里该是多么的宁静与惬意。如果你喜欢热闹，就会融入狂欢的人群中，像德国人一样，和小乐队一起弹唱跳舞，即使互不相识，也能把酒言欢，谈笑风生。当然，在喝 "羽毛白" 的同时，别忘了在食品摊位买一个 "洋葱派"，这是一种传统的德国小吃，用混合洋葱，培根和奶酪的面团烘烤而成。刚问世时，热香酥脆，被公认为 "羽白" 的最佳拍档。"。

在德国国内品尝 "羽毛白" 是很少见的，因为这种饮料对储藏和运输要求很高。第一，"羽白" 必须冷藏以抑制酵母菌的低温活性，减缓发酵过程；第二，葡萄汁会继续发酵产生二氧化碳，因此容器无法密封，仔细观察会发现 "羽白" 瓶盖是半扭曲的，以便随时释放气体，降低压力，防止瓶子爆炸。这样，瓶子必须始终保持瓶口向上，如果剧烈晃动，不小心倾斜或放下，粘稠的汁液就会漏得到处都是，所以 "羽毛球白色" 经不起长距离的辗转反侧。

在我看来，"羽毛球白" 是一种普通但很有个性的饮料，比如夏花诞生了，也像秋叶静静地枯萎了，只有在合适的时间和地点遇见它。如果秋天恰巧在德国，你不妨趁这个机会满嘴，再等一年才会想念它。