第一次下雪后，气温骤降，"冬季经济" 迅速升温，火锅市场更加活跃。在这场大流行的背景下，火锅配料线下零售展开了一场激战，淘洗烧烤、火锅大港、四川小兵等火锅配料新兴品牌相继成立，第一步海底捕捞争夺 "家庭厨房" 市场。

火锅原料可以自己买

最近，许多住在定福庄附近的人发现，金福苑区增设了一个 "底层捕鱼送货站"。虽然这个名字叫 "从车站送货"，负责火锅外卖的功能，但实际上，这里已经变成了一家超市，普通消费者也可以进入商店购买火锅原料。

在一家 40 多平方米的小商店里，可以买到火锅边菜、基料、炉灶等。在海底可以吃的流行漂洗产品中，可以买到滑虾、毛茸茸的肚子、巴沙鱼片、牛肉球、小脆肉等。一半辛辣牛肉 32 元，半份鸭香肠 24 元，与餐桌上的食物和送货的价格基本一样，还有一个很好的包，里面有锅底、蘸肉和肉配料。

商店的零售店柜台上有速食菜，如鱼香碎猪肉、新鲜胡椒鱼、金汤和肥牛，还有自烧火锅、火锅、米饭面条等即食食品，以及小点心，如锅吧和虎牙脆，这在每家商店都是标准的。冰箱里甚至有冷冻牛肉、羊肉串、羊肉串和其他烧烤原料，还有法国羊排切片，可以直接在家里买到，也可以直接炸。

海迪渔业相关人士表示，该店于 10 月中旬开业，也是北京第一家火锅超市。消费者可以在海底下订单，美团、点平，选择寄送或到店内取货，也可直接在店内选购食材，包装可移除。

以家庭洗壶的方便和痛苦为目标。

到目前为止，受疫情影响，火锅食品受到限制，家庭已成为火锅消费的新局面。然而，买火锅原料总是很麻烦。今年，小黄要求家人和朋友在家吃不少于 10 个火锅。他每次到不同的平台订购前天晚上的各种漂洗产品，采摘和购买的过程就更麻烦了。

新的需求激发了新的商业类型。自今年年初以来，三泉食品开始在商超频道布局 "漂洗烧烤"、蜀侠开火锅超市 "自然贪婪"、锅德刚、四川小兵等新品牌也出现了。除了已建立的锅圈食品交换外，四川鼎辉、丁汇丰等知名品牌在过去几年里，国内各大火锅超市品牌近 20 个。

商店的规模已经达到近一万家了。

家庭厨房 " 零售轨迹升温

近年来，大量的火锅品牌开始在国内销售。像火锅外卖一样，火锅食品便利店也是火锅行业的市场细分，后者是针对家庭火锅现场成本效益高的痛点，使在家里吃火锅变得方便、负担得起。

中国食品业分析师朱丹鹏表示，企业能否取得突破，关键取决于企业的品牌、规模、资本化和其他能力，以及其背后的供应链体系和效率。

目前，海底渔业等龙头企业在供应链中具有天然优势，并在消费市场形成了品牌影响力。然而，许多新兴品牌也因其较高的性价比而受到资本和市场的青睐。